Seniatna

Nwasser - 500g

Où ? 

Nwasser (également appelé Trida en Algérie) est synonyme d’espoir puisqu’une femme morisque ayant fui le royaume d’Espagne au début du 17ème siècle pour s’installer en Tunisie a créé cette pâte en forme de petit carré représentant la monnaie de l’époque pour apporter bonheur et fortune.

Qui ? 

Latifa et Sonia, deux voisines dans la région de Bizerte, ont été les deux premières artisanes avec lesquelles Seniatna a collaboré.

Elles parlent des Nwasser comme d’un art, l’art de bien pétrir à la main, de bien l’étaler, de savoir la sécher au soleil et de la rentrer pour qu’elle se repose.

Comment ? 

A base de semoule

Toutes les étapes sont faites à la main, du pétrissage, à la découpe en passant par l’étalage de la pâte

Séché au soleil 

Quoi ? 

Fine épaisseur

Croquant après la cuisson 

Ne colle pas à la cuisson

Pourquoi ? 

Parfait pour un plat équilibré

Quand ? 

A tout moment pour changer des pâtes (qu'on adore quand même!). 

Légèrement tremper les Nwasser dans de l’huile d’olive. 

Les cuir 30min à la vapeur du bouillon que vous préparez. 

Les mettre dans un plat à four, arroser avec le bouillon et mettre au four entre 10 et 20 min.

Ingrédients : 

Semoule de blé dur